硅谷米其林餐厅为开业出奇招:却遭举报被迫拆除

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硅谷米其林餐厅为开业出奇招:却遭举报被迫拆除

  新浪科技 郑峻发自美国硅谷

  美国的新冠疫情已经进入了第七个月,却依然看不到隧道前方的亮光。原本从3月中旬开始,美国各地陆续实施停摆居家管制,一度延缓了疫情增长的速度,但随着6月初各地先后重开经济,疫情再度卷土重来,而且爆发速度比之前更加凶猛。

  在这场百年一遇的大流行中,实体零售、娱乐、旅游、航空、出行等行业都遭到了毁灭性打击,有些商家甚至一关数月颗粒无收。虽然餐饮行业被允许外卖和打包,但今年5月份的一项调查显示,如果没有堂食业务,餐馆的营收要损失一半以上。6月份之后,硅谷逐步放松了餐饮业的管制,允许有室外就餐条件的餐厅开放营业,但室内就餐依然是严令禁止。

  没有室外就餐的高级餐厅欲哭无泪:他们的高额溢价主要来自于现场制作、新鲜食材和就餐氛围。现在没法开门营业,虽然雇员可以解雇,但高额租金还要继续支付。不少高级餐厅要么干脆放弃关门,要么屈尊做起了外卖。连硅谷高级牛排馆Alexander Steakhouse都开始做起了外卖套餐,甚至还直接卖熟成的生牛排。

  旧金山市中心的高级日料店Hashiri是米其林星级餐厅,也是旧金山最贵的日料店之一。这家店2016年开业,主打的是怀石料理,分为250/300/500美元三个价位的套餐组合。其中500美元/位的套餐是厨师发办(Omakase),即主厨亲自为顾客定制菜单,食材全部空运自日本筑地海鲜市场。尽管价格高昂,但在富豪云集的硅谷,依然供不应求,甚至需要提前数周预定。

  因为没有室外就餐的条件,Hashiri只能从今年3月中旬停业至今,只能接受打包外卖,营收方面损失惨重。一方面,再好的寿司刺身,打包之后也不可能达到店内食用的美味;另一方面,食客原本就是为了这里的就餐体验慕名而来的,打包套餐的话,也就没必要花这么多钱了。

  眼看着疫情管制措施解除遥遥无期,心急如焚的Hashiri经理再也不愿干等了。本月初,在餐厅门口搭建了三个塑料圆形球状大棚,里面支了三个桌子几个椅子。每个圆球可坐四人,享受长达两个小时的五道日料组合,每人收费200美元。据说这三个塑料圆球都花费了餐厅4000美元。

  为什么不直接在店外摆个桌椅营业呢?Hashiri所在的旧金山市中心是美国流浪人群最多的地方。大量无家可归者就直接睡在大街上,其中还有不少是瘾君子,甚至直接在大街上解决大小便问题。如果直接在店外摆桌椅,这些一顿饭花几百美元的有钱人或许也不愿意看到身边横七竖八躺着无家可归者吧。

  可是Hashiri餐厅这塑料大棚支起来还没几天,就收到了不少指责。一些人指责Hashiri在一贫如洗的无家可归者面前提供每位几百美元的奢华餐饮服务,是对穷人的羞辱。还有人去旧金山卫生局举报Hashiri的大棚违反了防疫规定。

  上周四旧金山卫生局官员突击检查了Hashiri的塑料棚,认为大棚内属于“空气密闭环境,空气流通不畅,不不符合室外就餐条件”。尽管Hashiri解释这大棚既有窗户,又开着门,足够空气流通了;而且迎客之前和就餐之后,他们都会对大棚进行消毒。但这并没有说服卫生局官员。

  在行政命令下,Hashiri只好拆除了大棚的塑料布,让这个大棚变成了彻底通风的空架子。但是烦恼又来了,周边环境非常嘈杂,无家可归者有时候会靠的非常近,大声高喊,唾沫星子横飞,在地上随地吐痰,用手去抓食物,甚至在不远处随地方便。这种就餐环境是Hashiri无法容忍的。

  Hashiri的经理Kenichiro Matsuura很伤心地表示,这么多人希望看到我们倒闭,这真的让人伤心。而且等到天气变冷了,就连室外也不能营业了,我们也不知道餐厅还能撑多久。

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